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    又到了啤酒小龍蝦的季節，關于啤酒的溶解氧你了解嗎？
    
            
    2022-05-27，星期五
    
            
    在這個夏日已至的時節，啤酒小龍蝦無疑是滿足大家味蕾及消除酷暑的心儀好物。繼上期揭秘啤酒之苦味質后，本期小編將繼續為您解鎖啤酒生產過程中溶解氧監測那些事兒！
    什么是啤酒飲料中的溶解氧？
    又到了啤酒小龍蝦的季節，關于啤酒的溶解氧你了解嗎？
    溶解氧（DO）是指已溶解在水中的氧氣量，是一種表明啤酒生產過程是否順利的重要參數，溶解氧可影響酵母菌繁殖、啤酒風味及貨架穩定性，是小型至大型啤酒廠啤酒生產的關鍵；測定溶解氧值是啤酒廠質量控制的最基本工作之一。
    為什么要監測啤酒飲料中的溶解氧？
    又到了啤酒小龍蝦的季節，關于啤酒的溶解氧你了解嗎？
    氧氣對于發酵過程非常重要
    氧氣對于酵母菌的繁殖至關重要——根據酵母菌種類的不同，麥芽汁中的溶解氧至少要9-12ppm，有的品種需要高達20ppm的溶解氧。
    麥芽發酵過程中氧氣不足，會造成：
    • 發酵停滯
    • 發酵不足
    • 乙酰輔酶A產生
    • 酵母細胞開始用乙酰輔酶A進行合成
    • 脂質產生不足
    • 產生酯類物質
    • 硫化氫含量提升
    麥芽發酵過程中氧氣過量，會造成：
    • 發酵過熱
    • 過量酵母增長
    • 酵母缺少可用的營養物質
    • 產生不好的風味
    氧氣對于啤酒風味影響巨大
    發酵過程中產生的不同化合物造就了啤酒不同的風味
    • 啤酒中的風味物質對氧氣及其敏感
      發酵一天后麥芽汁中的溶解氧下降至30 ppb，即使如此低濃度的氧氣依然會與啤酒中的風味物質反應
    • 啤酒中的溶解氧含量影響產品保質期
      在微生物和氧化反應的共同作用下，啤酒成品中的溶解氧含量越高，啤酒的保質期越短
    如何監測啤酒飲料中的溶解氧？
    在啤酒和脫氧水生產的溶解氧監測領域，Hach公司的Orbisphere M1100熒光法溶解氧傳感器和Orbisphere 410控制器已經成為了新的準則。
    又到了啤酒小龍蝦的季節，關于啤酒的溶解氧你了解嗎？
    目前，我們的M1100溶解氧傳感器已全新升級
    升級后的M1100溶解氧傳感器可以為您的溶解氧監測提供：
    • 即時、可靠、穩定、準確的在線溶解氧監測結果
    • 為質量保證提供一種實時的視角
    • 減少產品浪費，降低產品召回的可能
    • 測量頻率可低至2秒。這一優秀的測量能力能夠在0.6ppb至40ppm區間內實現

    
        
    
      
    
      
    
        



    
  





 

    
  
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    2024-07-09
    
        
     哈希京東旗艦店泳池水質檢測定向優惠專場
    
        
      
    
      
      
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    2024-07-10
    
        
    預告 7.10線上會議｜高質量供排水水質監測與設備管理，誠邀蒞臨！

    
        
        
    2024-07-10
    
        
     開啟闖關奪寶，習得水質絕學
    
        
      
    
      
      
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    預告 7.30 網絡講堂 | 實驗室TOC新產品解決方案，歡迎報名！
    
        
      
    
      
      
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